Perna de Cordeiro à Marinara

Ingredientes:

1 perna de cordeiro
3 filés de enchova em óleo
2 dentes de alho espremidos
1 ramo de alecrim
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 copo de vinagre
1/2 xícara (chá) de caldo de carne
1/4 de xícara (chá) de óleo
Sal
Orégano
Pimenta-do-reino

Modo de Preparo:

Enfarinhe ligeiramente a carne e tempere-a com sal e pimenta-do-reino. Leve ao fogo uma panela com o óleo, deixe esquentar bem e refogue a carne até dourar. Acrescente o alecrim e o alho. Regue com o caldo de carne e cozinhe em fogo brando até que a carne fique macia Se necessário, acrescente aos poucos mais caldo de carne para que cozinhe bem. A parte esmague os filés de enchova em vinagre e misture o orégano. Junte ao molho do cozimento, engrosse-o em fogo forte, regue com ele a carne e sirva a seguir.