Lagarto Recheado com Frutas Secas

Ingredientes:

1 kg de lagarto redondo (paulista)
1 xícara (chá) de frutas secas picadas e misturadas (ameixa sem caroço, damascos, tâmaras e passas claras e escuras, sem sementes)
1/2 xícara (chá) de bacon picado em cubinhos
1 litro de suco de laranja natural
Sal a gosto
6 dentes de alho amassados

Molho:
1 cebola grande fatiada
Molho Inglês (ou molho de soja) a gosto
Maizena para engrossar (opcional)

Modo de Preparo:

Faça furos em "x" com a ponta de uma faca afiada e recheie a carne com as frutas secas e o bacon.
Faça a marinada com os demais ingredientes, coloque a carne, já recheada na marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Cozinhe a carne em panela de pressão, por cerca de 1 hora ou até ficar macia, mas não a ponto de desfiar.
Retire o lagarto da panela, reduza o caldo do cozimento; quando o caldo estiver reduzido, acrescente os demais ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
Sirva o lagarto inteiro ou fatiado, coberto com o molho.