Pizza de Berinjela Frita

Ingredientes:

1 disco de pizza
1 berinjela grande com casca
1 xícara de óleo
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
4 colheres (sopa) de queijo meia-cura ralado
4 dentes de alho, cortados em rodelas
Queijo parmesão ralado a gosto
Sementes de endro a gosto
Pimenta vermelha a gosto
Pétalas de rosa (para decorar)

Modo de Preparo:

Corte a berinjela no sentido do comprimento. Coloque em água com sal por 15 minutos. Escorra bem. Aqueça o óleo e frite a berinjela rapidamente, colocando 2 fatias de cada vez. Frite o alho e reserve. Faça um molho com o queijo meia-cura e o creme de leite, levando ao fogo por 3 minutos. Espalhe este molho sobre o disco de pizza. Coloque a berinjela e o alho. Polvilhe com sal, queijo parmesão, endro e a pimenta vermelha. Leve ao forno por 15 minutos. Decore com pétalas de rosa e rolinhos de casca de berinjela.