Torta de limão

Ingredientes:

200g de farinha de trigo
125g de manteiga
Cerca de 3 colheres (sopa) de água gelada.

Recheio:
250g de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 gemas
1/2 colher (sopa) de manteiga
caldo de 2 limões
1 e 1/2 xícara (chá) de água
3 claras

Modo de Preparo:

Misturar a farinha e a manteiga, borrifar a água e amassar até obter uma massa fácil de empregar.
Abrir e dobrar em três, mais duas vezes.
Deixe descansar 1/2 hora.
Forrar com a massa uma fôrma de vidro refratário, amassar as bordas com o dentes de um garfo.

Recheio:
Colocar numa panela o açúcar, a farinha de trigo, as gemas, a manteiga, o caldo dos limões, a água, misturar bem e levar ao fogo fraco para engrossar.
Retirar do fogo, acrescentar as claras em neve, despejar sobre a massa e assar em forno brando por 1/2 hora