Pêras agridoces com vinho tinto e especiarias

Ingredientes:

120 g de açúcar
1 xícara (chá) de mel
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco ou de maçã
1/2 litro de vinho tinto
1 colher (chá) de pimenta preta em grãos
4 cravos-da-índia
1/2 casca de laranja
2 pedaços de canela em pau
1 fava de baunilha
1 kg de peras bem pequenas e firmes

Modo de Preparo:

Lave as peras com cuidado para manter os pecíolos.
Coloque para ferver vinagre, vinho, açúcar, mel, especiarias e a casca de laranja, cortada em tiras finas, tampe a panela e deixe, em fogo baixo, por 5 minutos.
Adicione as pêras, tampe novamente e cozinhe por 10 minutos.
Retire as pêras com uma escumadeira e transfira-as para potes de vidro, comprimindo-os delicadamente.
Leve o líquido de cozimento novamente ao fogo e deixe reduzir pela metade; em seguida, despeje sobre as pêras até cobri-las. Feche os potes hermeticamente, emborque-os e deixe esfriar.
Coloque-os em um local fresco ou na parte menos fria da geladeira e deixe por 3 semanas antes de iniciar o consumo.