Mousse de carambola

Ingredientes:

8 carambolas médias picadas
10 colheres (sopa) de açúcar
3 claras
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
Fatias de carambola para decorar

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador as carambolas com 4 colheres (sopa) de água por 2 minutos ou até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma panela, acrescente o açúcar, misture bem e leve a panela ao fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos ou até obter uma calda encorpada, com consistência parecida com uma "geléia". Retire e reserve.
Bata as claras na batedeira até obter picos firmes.
Reserve 4 colheres (sopa) da "geléia" de carambola e volte o restante ao fogo até ferver.
Adicione à mistura às claras, sem parar de bater, até obter um merengue brilhante.
Em seguida, coloque a tigela da batedeira dentro de um recipiente com gelo e continue a bater até o merengue esfriar.
Deixe a tigela dentro do recipiente com gelo.
À parte, bata o creme de leite com um batedor manual até aumentar o volume e ficar um pouco firme; junte, aos poucos, o creme de leite ao merengue misturando delicadamente por 1 minuto ou até obter uma mistura homogênea.
Disponha as fatias de carambola em 4 taças individuais, distribua a "geléia" reservada e o creme.
Decore a superfície com 1 fatia de carambola e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme.