Cuscuz de panela

Ingredientes:

7 xícaras de farinha de milho
½ xícara de farinha de mandioca
1 xícara de água salgada
1 xícara de azeite de oliva
1 cebola grande picada ou ralada
2 dentes de alho picados
3 alhos-porós ou a parte branca da cebolinha
10 tomates maduros ou 1 lata de purê de tomates
½ k de camarão fresco ou congelado
Sal alho limão louro
1 lata de palmito
1 lata de ervilhas
1 lata de sardinhas sem escamas e espinhas
1 ou 2 ovos cozidos cortados em rodelas

Modo de Preparo:

Num recipiente grande, vá misturando as duas farinhas, acrescentando aos poucos água salgada.
Ponha numa panela o azeite, a cebola, os 2 dentes de alho picados e frite bem.
Acrescente os alhos-porós e os tomates (se forem tomates naturais, deixe que eles desmanchem com a panela tampada).
Junte os camarões com sal, alho, limão e louro.
Não deixe secar o molho.
Acrescente os palmitos, as ervilhas e as sardinhas, não esquecendo de separar uma porçãozinha de cada um dos três, para enfeitar o prato.
Acabando de misturar tudo isto, coloque as farinhas.
Vá mexendo devagarinho por alguns minutos, em fogo baixo.
Não deixe o cuscuz secar muito.
Ele deve ficar úmido, com uma consistência boa para ser colocado na forma.
Unte uma forma grande com azeite, enfeite o fundo e as laterais com rodelas de tomate, ovos cozidos, palmito, ervilhas, azeitonas e camarões.
Aqueça o cuscuz em banho-maria.

Dica:
Você pode substituir os camarões por frango.
O cuscuz servido no dia seguinte terá mais sabor.