Arroz-de-Viúva

Ingredientes:

1 coco
3 xícaras de água fervente
1 xícara de arroz sal a gosto

Modo de Preparo:

Rale o coco. Esprema o coco ralado para obter 3/4 de xícara de leite grosso. Reserve. Despeje sobre o bagaço 3 xícaras de água fervendo e esprema novamente para retirar o leite fino. Coloque numa panela o arroz com o leite fino e sal. Quando o arroz já estiver quase macio, acrescente o leite grosso e deixe cozinhar até o final.