Brosh Sopa Fria de Beterraba

Ingredientes:

6 beterrabas grandes descascadas
2 1/2 l de água
6 colheres (chá) de açúcar
1/2 xícara de suco de limão
3 ovos
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Rale a beterraba e coloque-a numa panela com a água e o açúcar. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo brando até que o açúcar se dissolva. Deixe cozinhar em fogo brando, parcialmente tampado, por mais 30 minutos, mexendo à superfície de vez em quando. Acrescente o suco de limão e deixe cozinhar em fogo brando destampado durante 10 minutos. Retire a panela do fogo. Bata os ovos numa tigela e junte-os, pouco a pouco, à mistura de beterraba, sem parar de mexer, evitando que coalhem. Tempere com sal e pimenta. Deixe a sopa esfriar, cubra-a e leve-a a geladeira até esfriar. Regue a superfície do brosh com uma colher (sopa) de creme de leite e sirva.