Lombo ao curry com ameixas frescas

Ingredientes:

Sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de alho-poró picado
200 g de lombo de porco em tiras finas
1 colher (sopa) de curry

Modo de Preparo:

Tempere o lombo com o curry e o sal e deixe tomar gosto por 30 minutos.
A seguir, aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão, acrescente o alho, as tiras de lombo e refogue até o lombo ficar levemente dourado, junte o alho-poró e 1 xícara (chá) de água.
Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos, ou até a carne ficar macia.
Sirva o lombo com Ameixas Frescas Salteadas.

Ameixas Frescas Salteadas:
Coloque em uma frigideira 4 ameixas frescas com 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva e salteie-as.