Canja à Brasileira

Ingredientes:

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 galinha cortada em pedaços
1 cebola picada
5 tomates picados, sem pele nem sementes
2 dentes de alho amassados
1 pitada de noz-moscada
Sal
2 l de água fervente
1 amarrado de cheiro-verde
1 xícara (chá) de arroz, já lavado

Modo de Preparo:

Coloque o azeite (ou a margarina) num caldeirão e junte a galinha, a cebola, o tomate, o alho, a noz-moscada e o sal. Deixe dourar, depois acrescente 2 litros de água. Junte o amarrado de cheiro-verde, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo. Quando a galinha estiver macia, retire do caldo, desosse e desfie. Coloque a carne desfiada no caldeirão e acrescente o arroz. Deixe ferver em fogo bem brando por 30 minutos. Se necessário, junte mais água. Antes de servir, acerte o tempero e retire o amarrado de cheiro-verde.