Escaldado Paulista

Ingredientes:

3 dentes de alho amassado
3 colheres (sopa) de óleo
2 tomates picados em cubinhos
2 l de caldo de carne
4 ovos
Farinha de milho (ou fubá)

Modo de Preparo:

Refogue o alho no óleo e acrescente o tomate. Junte o caldo e deixe ferver. Acrescente os ovos e deixe cozinhar por 5 minutos. Com uma escumadeira, retire cuidadosamente os ovos e coloque cada um em um prato de sopa. Engrosse o caldo a gosto com a farinha de milho e despeje sobre os ovos. Sirva imediatamente.

Nota: o escaldado paulista poderá ser feito também com fubá.