Mousse de laranja com merengue

Ingredientes:

Merengue:
1 pitada de sal
8 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
2 claras.

Mousse:
6 colheres (sopa) de açúcar
6 laranjas grandes
1 tira de casca de laranja caramelada
1 colher (sopa) de pistache sem sal

Modo de Preparo:

Mousse:
Lave e enxugue bem uma laranja e, com uma faca pequena, descasque-a sem a parte branca, pique a casca grosseiramente.
Descasque as demais laranjas, retirando a parte branca e a película dos gomos.
Coloque os gomos de laranja em um panela, junte a casca de laranja picada e o açúcar e cozinhe por cerca de 30 minutos, em fogo médio, misturando de vez em quando.
Em seguida, bata a laranja no liquidificador até obter um creme consistente e liso.
Se ficar muito líquido, leve novamente ao fogo para encorpar.
Distribua o creme em 4 taças refratárias e coloque na geladeira.

Merengue:
Bata as claras na batedeira com o sal, quando estiverem bem volumosas, junte o açúcar de confeiteiro de um só vez e continue batendo até ficarem brilhantes e firmes.
Distribua o merengue nas taças sobre o creme de laranja e leve ao forno até dourar a superfície.
Decore com a casca de laranja caramelada cortada em cubos pequenos e os pistaches.
Sirva a seguir.