Caldo de Frango

Ingredientes:

1/2 kg de carcaça de frango
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes picadas grosseiramente
3 l de água
2 cenouras grandes em pedaços
2 talos de aipo com folhas em pedaços grandes
1 bouquet garni
12 grãos de pimenta preta ou branca

Modo de Preparo:

Numa panela, coloque o óleo, a carcaça e a cebola. Refogue até dourar. Acrescente a água, os legumes, o bouquet garni e os grãos de pimenta. Leve a ferver lentamente, reduza o fogo e deixe cozinhar destampado durante 3 horas. Passe tudo por uma peneira e retire a parte sólida. Deixe esfriar e leve à geladeira. Depois de gelado, retire a gordura que estiver à superfície. O caldo estará pronto para uso.