Terrine de manga, couve-manteiga e pimenta rosa

Ingredientes:

3 mangas haden maduras mas bem firmes
500 g de couve-manteiga lavada e cortada em tiras bem finas
Sal
1/2 xícara (chá) de óleo de milho
1/2 cebola ralada
Pimenta-do-reino branca moída
Suco de 2 limões
1/4 de xícara (chá) de água
15 g de gelatina em pó sem cor e sem sabor
1 fôrma média para bolo inglês forrada com filme-plástico
2 colheres (sopa) de pimenta-rosa

Modo de Preparo:

Com uma faca bem afiada, corte as mangas em fatias finas, de 1 cm de espessura.
Coloque as fatias em um refratário e, com cuidado para não quebrar, tempere com sal, limão, pimenta e metade do óleo de milho. Deixe marinar por 20 minutos.
Em uma tigela pequena, junte a água, a gelatina e reserve.
Aqueça o restante do óleo em uma panela pequena, junte a cebola ralada, um pouco de sal e deixe murchar.
Acrescente a couve fatiada, junte uma pitada de sal, deixe murchar um pouco (3 minutos), mexendo.
Retire do fogo, resfrie imediatamente sobre água gelada e reserve.
Escorra o suco das mangas marinadas, leve o suco ao fogo e, assim que ferver, despeje sobre ele a gelatina já hidratada, misture até dissolver completamente.
Alternando camadas de 1 cm, monte a terrine (na fôrma forrada) com as fatias de manga (sem deixar buracos) e a couve refogada, pincelando cada camada com um pouco de gelatina para colar.
Ao final, pressione para acertar, cubra com filme-plástico e leve à geladeira até firmar.
No momento de servir, coloque a terrine sobre um prato, retire o filme-plástico, decore com a pimenta-rosa e sirva imediatamente.