Sopa com Almôndegas

Ingredientes:

500 g de seleta de verduras congeladas
1 l e 1/2 de caldo de carne
1 dente de alho
1 colher de pinoli (pinhõezinhos descascados encontrados em lojas de especiarias italianas e árabes, nessas últimas com o nome de snoubar)
1 maço de salsinha
200 g de carne bovina moída
1/2 colher de ervas mistas em pó
1 ovo
1 cebola pequena
1 colher de chá de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque para ferver o caldo de carne. Incorpore a seleta de verduras congeladas e cozinhe enquanto realiza as outras preparações. Descasque o alho e a cebola e pique-os bem, refogue por dez minutos com uma colher de chá de manteiga. Coloque a carne moída numa vasilha, adicione o refogado, os pinoles picados no processador junto com a salsinha, as ervas mistas, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Com a mistura, forme almôndegas redondas e coloque uma a uma numa travessa. Enquanto isso, o caldo com as seletas de verduras já estará cozido (cerca de 20 minutos). Incorpore-as delicadamente e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo. Se necessário, acrescente sal e apimente a gosto. Para 4 pessoas

Dica: Se não encontrar pinoli, substitua por castanhas do Pará descascadas e picadas grosseiramente.