Dicas

Sempre ao preparar uma salada, use as folhas inteiras ou rasgadas com o auxilio das mãos, pois ao cortá-las muitos dos seus princípios nutritivos passam para o local onde se efetuou o corte e também alguns deles se oxidam com o ar.

Sopa de Vôngoles

Ingredientes:

1 kg de vôngoles frescos
500 g de tomates sem pele
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
4 fatias de pão caseiro
1 maço de salsinha
1 pimenta vermelha
1 cebola
3 colheres de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os vôngoles na pia e com uma espátula dura raspe para tirar as incrustações. Depois deixe-os de molho por dez minutos. Enquanto isso, separe uma panela grande, coloque nela meio copo de vinho, um dente de alho em lâminas e folhas de salsinha. Adicione os vôngoles e tampe. Em fogo alto, deixe abrirem espontaneamente, depois retire-os da panela e filtre o caldo do cozimento.
Em outro recipiente, coloque a cebola descascada e fatiada, o segundo dente de alho em lâminas finas e três colheres de azeite de oliva. Refogue-os lentamente, depois adicione os tomates sem pele e picados grosseiramente, a pimenta vermelha (envolta num pano para depois ser eliminada facilmente) e salgue. Cozinhe em panela tampada e fogo baixo por 20 minutos. Em seguida, adicione os vôngoles ao caldo de cozimento e uma concha de água quente. Espalhe a salsinha restante e cozinhe por mais dez minutos. Enquanto isso, toste as fatias de pão, coloque em pratos fundos individuais e subdivida a sopa. Sirva bem quente.