Abobrinha ao creme

Ingredientes:

2 abobrinhas médias cortadas em fatias finas
1 cebola média em rodelas
1/2 pimentão em tiras
4 ramos de tomilho
2 ovos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
1 caixinha de creme de leite
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC). Lave o tomilho, seque com toalha de papel e separe somente as folhas. Reserve. Em uma tigela quebre os ovos e com o auxílio de um batedor manual bata por 1 minuto. Adicione o queijo ralado, o creme de leite e o sal. Bata por mais 1 minuto.
Arrume em uma assadeira refratária (20 cm de diâmetro) as abobrinhas, espalhe as cebolas e o pimentão, salpique o tomilho e regue com o azeite de oliva. Por fim distribua os ovos batidos.
Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e sirva quente.