Salada Lyonaise

Ingredientes:

1 pé de alface
1 xícara (chá) de bacon picado
1 colher (sopa) de cebolinha verde
3 xícaras (chá) de fígado de galinha
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
1 colher (sopa) de salsinha
6 tomate-cerejas
2 colheres (sopa) de óleo

Molho:
2 xícaras (chá) de azeite
3 colheres (sopa) de mostarda
2 ovos
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de vinagre

Modo de Preparo:

Numa panela, cozinhe os fígados cortados em pedaços grandes com água e sal. Escorra e reserve. Frite, numa frigideira, o bacon picado e, quando estiver dourado, junte os fígados cozidos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Prepare o molho. Arrume em uma saladeira as folhas de alface, com os fígados por cima. Regue com um pouco do molho e decore com os tomates cortados ao meio, a salsinha e a cebolinha verde picadas.

Molho:
Prepare o molho, colocando em um vidro todos os ingredientes, tampe e agite até estar bem misturado.