Dicas
Aproveite sempre a água do cozimento, pois os minerais e algumas vitaminas se dissolvem na água em que foram cozidos os alimentos. Se você jogar essa água fora estará desprezando o valor nutritivo deles. Aproveite-a no preparo de caldos, sopas e pirões.
Pirão Escaldado
Ingredientes:
Sobras de peixe cozido
Caldo de peixe
Farinha de mandioca
Pimenta dedo-de-moça
Modo de Preparo:
Coloque farinha de mandioca e pedaços esmagados de carne de peixe num prato fundo. Regue com o caldo fervendo por cima, acrescente pimenta e bom apetite. O pirão escaldado é prato básico na culinária da região de Camboriú.