Minicrossaint

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
50 g de manteiga ou margarina
50 g de banha
45 g de açúcar
4 gemas
2 claras
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
Leite o quanto baste
Presunto e mussarela a gosto
Queijo ralado para polvilhar
1 gema para pincelar

Modo de Preparo:

Sobre uma mesa, forme um monte com a farinha e faça uma cavidade no centro. Acrescente a manteiga, a banha, o açúcar, as gemas, as claras, o fermento e o sal. Misture tudo amassando bem até formar uma massa elástica. Deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa com um rolo e passe manteiga por toda a superfície. Dobre em três partes. Abra novamente a massa e repita o mesmo processo por mais 2 vezes. Abra a massa a uma espessura de 0,5 centímetro. Corte-a em quadrados e depois em triângulos. Recheie com presunto e mussarela e enrole. Pincele com gema, polvilhe com queijo ralado e leve para assar.