Esfirra de Ricota

Ingredientes:

Massa:
500 g de farinha de trigo
20 g de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de sal
1 copo de água
1 gema para pincelar

Recheio:
200 g de ricota
Tomate, cebola e salsinha picada
Sal e queijo ralado a gosto

Modo de Preparo:

Massa:
Faça uma esponja com um pouco de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 10 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa macia. Deixe descansar, coberta com um pano, durante uns 20 minutos. Após este descanso, modele as esfirras e recheie-as. Pincele com ovos batidos e deixe crescer. Após terem crescido, leve-as para assar.

Recheio:
Misture todos os ingredientes e recheie as esfirras.