Fondue de Queijo

Ingredientes:

400 g de queijo Gruyére
200 g de queijo Emmental
1 dente de alho
330 ml de vinho branco de sua preferência
1 colher (chá) de suco de limão
4 colheres (chá) rasas, de maisena
1 a 2 colheres (sopa) de água
1 copo de ginjinha
2 ou 3 pitadas de pimenta-do-reino
Um pouco de noz-moscada ralada
Por pessoa: 4 latias de pão branco

Modo de Preparo:

Rale os dois tipos de queijo e misture-os com o Gruyére ficaria forte demais e só com o Emmental, muito suave). Esfregue o dente de alho na parte interna da panela, acrescente o vinho e o suco de limão e esquente. Em seguida acrescente o queijo e mexa. Primeiro será formada uma bolota firme até que o queijo comece a derreter. Deixe levantar fervura e mexa bem. Dissolva a maisena em água, acrescente à massa de queijo e ferva novamente. Tudo isso é feito na cozinha, no fogão ou na chapa elétrica. O suco de limão é importante para dar ao vinho a necessária acidez, pois o ácido faz com que o queijo derreta. Mexa com uma colher de pau, no sentido de um oito, para que o queijo não fique em ponto de fio. Acrescente a ginjinha, tempere com pimenta e, se quiser; com noz-moscada. Após breve fervura, se a massa estiver homogênea e cremosa, transfira a panela para a mesa e coloque-a sobre o fogareiro, onde o fondue deverá continuar a ferver.

Como servir-se: Espete o pão com o garfo, mergulhe-o na panela, mexa, enrole a massa de queijo no pão e leve à boca com movimentos giratórios, para que o queijo não pingue. Cuidado, está quente!

Importante: Cada vez que mergulhar o pão na massa de queijo, não deixe de mexer!