Fondue de Queijo Caseiro

Ingredientes:

1 pedaço de pele de toucinho
1 dente de alho
50 g de toucinho gorduroso
600 g de queijo de leite azedo
1/4 de litro de leite
1/4 de litro de vinho branco seco
1 colher (chá) de suco de limão
1 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de conhaque
Pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:

Esfregue a parte interna da panela de fondue com a pele do toucinho e o dente de alho. Em seguida, pique o alho, corte o toucinho em pedacinhos e frite-os levemente numa panela comum. Corte o queijo em pedacinhos. Coloque o queijo e o leite na panela, alternadamente, e mexa até derreter. Acrescente o vinho e o suco de limão e deixe ferver. Passe o fondue para a panela própria. Dissolva a maisena no conhaque (se necessário, ponha uma colherada a mais de conhaque) e acrescente-a à mistura. Espere ferver novamente e tempere com bastante pimenta. Sirva com pão integral.