Fondue à Moda de Genebra

Ingredientes:

10 g de cogumelos secos
1 colher (sopa) de manteiga
400 g de queijo Gruyére
3 colheres (chá) de maisena
300 ml de vinho branco seco
1 colher (chá) de suco de limão
1 copinho de ginjinha
Pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparo:

Coloque os cogumelos de molho em água fria por 5 minutos; lave-os bem, corte-os em pedacinhos, escorra-os e esquente-os na manteiga por 10 minutos. Rale o queijo e coloque-o na panela de fondue. Dissolva a maisena no vinho e no suco de limão, acrescente-a ao queijo e deixe ferver, mexendo bem. Mexa com uma colher de pau no sentido de um oito, para que o queijo não fique em ponto de fio. Acrescente a ginjinha. Tempere com pimenta. Quando a massa estiver homogênea e cremosa, misture os cogumelos.