Fondue à Espanhola

Ingredientes:

200 g de queijo de cabra
400 g de queijo Emmental
1 dente de alho
300 ml de vinho tinto espanhol
1 colher (chá) de suco de limão
4 colheres (chá) de maisena
1 colher (sopa) de água
Pimenta-do-reino moída
Noz-moscada ralada
Para cada pessoa
10 azeitonas recheadas com páprica
5 azeitonas recheadas com amêndoas
5 azeitonas recheadas com enchovas

Modo de Preparo:

Rale os dois tipos de queijo e misture-os. Esfregue a parte interna da panela de fondue com o dente de alho cortado ao meio. Despeje ai o vinho e o suco de limão e leve ao fogo para amornar. Em seguida, acrescente o queijo e mexa. Formar-se-á uma bolota, até que o queijo comece a derreter. Deixe ferver, mexendo vigorosamente. Dissolva a maisena na água, junte-a ao queijo e torne a ferver. Mexa sempre no sentido de um oito, para que o queijo não fique em ponto de fio. Quando a massa estiver cremosa, tempere com pimenta e com noz-moscada, se quiser. Arrume as azeitonas em tigelinhas individuais. Sirva com pão branco.