Rabada

Ingredientes:

1 rabada bem limpa
2 cebolas grandes picadas
2 colheres, das de sopa, de óleo
Pimenta do reino, sal, alho e cheiro-verde a gosto
4 tomates picados

Modo de Preparo:

Refogue a rabada, colocando numa panela o óleo e a cebola até que fique corada. Em seguida, coloque os temperos e, finalmente, a água até cobrir bem. Tampe a panela e deixe cozinhar.
A rabada é de difícil cozimento, portanto, é bom verificar de vez em quando ou colocá-la em panela de pressão ou, ainda, colocar mais água, se precisar. Experimente com o garfo para ver se está macia. O molho deve ser bem grosso. Salpique cheiro-verde e depois está pronta para servir.