Frango ao Molho Branco

Ingredientes:

1 colher (sopa) de óleo vegetal
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1.250 kg de frango em pedaços
3 colheres (sopa) de farinha
1/3 de xícara de vinho branco ou sidra
2 xícaras de água
1 gema de ovo batida
Sal e pimenta
1/4 colher (chá) de páprica
1 colher (chá) de salsinha picada

Modo de Preparo:

Numa frigideira, aqueça o óleo e derreta a manteiga. Frite os pedaços de frango por todos os lados. Retire da frigideira. Salpique a gordura do frango com a farinha. Gradualmente junte o vinho e a água. Enquanto mexe, cozinhe até ficar um molho cremoso. Numa tigela, misture a gema com 2 colheres (chá) do molho aquecido. Devagar vá juntando ao resto do molho. Torne a colocar o frango na frigideira. Tempere. Cubra. Em fogo baixo, cozinhe por 1 hora. Sirva, se quiser, com pequenas batatas fervidas e temperadas com páprica, e com cenouras em cubos.