Espetinho Empanado

Ingredientes:

1ª parte
1 kg de peito de frango cortado em cubos
1 litro de água
1/2 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
100 g de margarina
Sal, salsinha e demais temperos a gosto
4 gemas
400 g de farinha de trigo
200 g de catupiry

2ª parte
Óleo para fritura
Ovos e farinha de rosca para empaná-los

Modo de Preparo:

Refogue na margarina a cebola, o alho, o tomate, o sal, a salsinha e demais temperos. Coloque os cubos de carne de frango, a água e cozinhe. Retire o frango e reserve-o. Leve o caldo ao fogo e quando estiver fervendo, incorpore as gemas, o catupiry e a farinha de trigo formando um creme. Após tudo pronto, espete os cubos de frango em palitos de churrasco, passe-os no creme e em seguida pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Após tudo pronto, frite-os em óleo quente.