Macarrão do Papa com Molho de Beringela

Ingredientes:

450g de macarrão
500g de polpa de tomate
2 beringelas
2 dentes de alho
1 pimentão vermelho
Meia xícara de salsa
Meia xícara de azeite
Meia cebola
2 colheres de sopa de ricota
1 colher de chá de sal
Meia colher de chá de pimenta

Modo de Preparo:

Comece picando a cebola . Amasse o alho com as mãos. Corte a beringela em pequenos cubos. Coloque metade do azeite numa panela. Leve ao fogo e acrescente o alho. Deixe fritar por alguns segundos e retire o alho. Na mesma panela, frite a beringela por cerca de cinco minutos até ficar dourada.

Molho:
Em outra panela vai ser feito o molho. Coloque o restante do azeite, o que sobrou do alho e a cebola. Frite rapidamente e acrescente a polpa de tomate. Deixe no fogo por 10 minutos. Misture o sal e a pimenta. O molho está pronto.

Macarrão:
Numa terceira pena você prepara o macarrão, que deve ser colocado quando a água estiver fervendo.
São 12 minutos no fogo e está pronto. O macarrão não deve ficar muito mole. Reaqueça a beringela, misture a massa e o molho. Coloque num prato e decore com pedaços de pimentão vermelho, a salsa, e a ricota.