Dicas

Sempre ao preparar uma salada, use as folhas inteiras ou rasgadas com o auxilio das mãos, pois ao cortá-las muitos dos seus princípios nutritivos passam para o local onde se efetuou o corte e também alguns deles se oxidam com o ar.

Manganês

Funções:
Ativador de diversas enzimas.

Fontes:
Folha de beterraba, amora, grãos integrais, castanhas, legumes, frutas, chá.

Deficiência:
Esterelidade, anomalias esqueléticas e ataxia de prole de mães deficientes.

Excesso:
Sintomas semelhantes às doenças de Parkinson e Wilson.