Sempre ao preparar uma salada, use as folhas inteiras ou rasgadas com o auxilio das mãos, pois ao cortá-las muitos dos seus princípios nutritivos passam para o local onde se efetuou o corte e também alguns deles se oxidam com o ar.
Funções:
Constituinte de uma enzima essencial xantino-oxidase e de flavoproteínas.
Fontes:
Legumes, grãos de cereais, begetais de folhas verde-escuras, víceras..
Deficiência:
Não há referências.
Excesso:
Incidência de síndrome semelhante à gota.