Dicas

Aproveite sempre a água do cozimento, pois os minerais e algumas vitaminas se dissolvem na água em que foram cozidos os alimentos. Se você jogar essa água fora estará desprezando o valor nutritivo deles. Aproveite-a no preparo de caldos, sopas e pirões.

Cálcio

Funções:
Crescimento, gestação, lactação, construção e manutenção dos ossos e dentes, formação do coágulo, transporte nas membranas celulares, transmissão nervosa e regulação dos batimentos cardíacos.

Fontes:
Leite e derivados, sardinha, mariscos, ostras, repolho crespo, folhas de nabo, folhas de mostarda, brócolis.

Deficiência:
Raquitismo, osteomalácia, osteoporose, escorbuto, tetania.

Excesso:
Hipercalcemia, calcificação intensa nos tecidos delicados (rins, pulmões).